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????過三關斬六將，排三小時隊炫瞭朋友圈，贏瞭女神芳心，很“輕喜劇”有木有
????東妹來到上海心臟人民廣場，去人氣極旺的銷品茂來福士廣場，發現想買到時下最熱銷的網紅“喜茶”，需過“三關”。
????第一關，取號後從商場門口排隊，近百人，一直延伸到福州路上。第二關，距喜茶店10米處有道警戒線，排在前十的顧客可進入，大多眉目含笑：美食即將到口。第三關，店鋪叫號點單，仍需排隊，就差臨門一腳瞭。
????王先生手裡攥著叫號單，眼看勝利在廚房油煙處理望。葛俊俊攝
????王先生手裡攥著一張叫號單，單號為0348。上午10點開始排隊，下午1點“成功”站在店內，但具體喝哪種茶，他還沒想好：“聽說好喝，應該都不會差吧。”
????排在第二關的陳先生興奮異常：“朋友圈曬瞭排隊照片，很多好友點贊，女神還讓我幫她帶一杯。哈，排得太值瞭！”
????網紅店排長隊的人群中，有不少黃牛的身影。葛俊俊攝
????第一關排到一半的中年男子，等得焦躁，向“黃牛”咨詢喜茶經典款“金鳳”的價格。“90塊，你要伐？”原價23元，直接翻瞭兩番。他猶豫瞭一下，點頭。“黃牛”眼睛一亮，一陣風奔向喜茶店。
????“網紅店是當代生活的一種輕喜劇現象，挺有趣。”上海交通大學媒體與設計學院新聞傳播系博士、副教授閻峰認為，這是積極現象，物質生活豐富後，人們追求更多體驗，關註食物以外更高的審美和精神追求。
????吃貨的人生追求 排隊感受更高的生活品質，“黃牛”們乘虛而入
????白領李小姐在浦東辦公室孵著空調，一邊“喜茶”就著“鮑師傅”一邊感嘆：“吃貨的人生完整瞭。”
????人民廣場的網紅“鮑師傅”門店，隊伍從U型排成瞭W型。3月末，氣溫回升，正午的陽光略刺目。不少人疲態盡顯，忍不住或蹲或坐。
????上海人民廣場一傢網紅店外長長的隊伍 葛俊俊攝
????環衛大爺告訴東妹：“一大半都是黃牛，熟面孔，我天天在這上班，怎麼可能認不出來。”
????下午13:45分，打著傘排瞭兩小時的汪女士說：“我給朋友買的，她難得回國，前兩天經過人民廣場，看到這麼多人排隊，說肯定很好吃。”汪女士的評價卻是一般，“海苔有點脆脆的，但會油膩。”
????一個姑娘拉低口罩湊過來低聲道：“不用排隊，加20塊，要麼？”“不用。”“像你這樣站在旁邊不排隊的，一看就是願意花錢的。”東妹好奇：“你為什麼偷偷問我？”“黃牛”姑娘說：“怕影響上海市容，我打打遊擊。”她很執著：“加10塊，行嗎？買一份嘗嘗。”
????對網紅食品何以這麼紅，閻峰分析是“性價比高，品質超出一般水準”，排隊不是為瞭填飽肚子，“而是追求更高的品質、更好的生活情緒”。
????為啥單是上海的網紅店層出不窮？能紅多久，是否各領風騷三五天？
????上海網紅店紮堆兒，鮑師傅、光之乳酪、喜茶、醃篤鮮青團、WIYF冰淇淋……火到曝光名字都沒瞭打廣告嫌疑。
????上海人民廣場一傢網紅店外冒雨排成長長的隊伍 葛俊俊攝
????因排隊過於火爆及黃牛高價轉售現象，喜茶每人限購兩杯。
????“前天都排到1000號瞭。”為啥如此瘋狂，年近六旬的環衛大爺不理解：“兩杯茶等於老傢一個月的菜錢。”
????網紅店能經得起時間考驗嗎？還是油煙靜電機“各領風騷三五天”？
????從7小時到6小時再到2小時，喜茶排隊長龍逐漸縮短。“光之乳酪”從排隊2小時到現在10分鐘就能買到；前兩年火到爆的“XX叔叔”芝士蛋糕，現在幾乎不要排隊。
????“廣東的喜茶不火瞭，上海還這麼熱？”來自廣東的小青說：“朋友請我喝瞭金鳳，一般吧，芝士奶蓋太厚。”她調侃：“可能我喝的是假喜茶。排過隊的小夥伴覺得很好喝，畢竟排瞭4小時，說不好喝，挺打臉的。”
????上海交通大學中國企業發展研究院院長餘明陽教授說上海人有兩大特點：一，品牌認同感，二，對時尚的不懈追求。“不僅願意排隊，還願意坐很長時間的車過去排隊。”網紅產品的粉絲主要是學生和小白領。上海各大高校眾多；世界五百強總部，跨國公司亞太總部也紮堆上海，“上海網紅產品的消費面基數大。”
????網紅美食的出籠有“套路”？ 網紅能變身“老字號”嗎？
????幾天前，一位上海小哥用四分鐘短視頻調侃“排隊經濟”的隱藏套路：取“老名”、舍得料、拉人氣、懂擺譜、找網絡大號。
????視頻末尾，小哥提醒廣大營銷手調整思路，“為什麼非得等別人來捧成網紅？我自己就能命名網紅，‘網紅年糕’、‘網紅爛糊面’，我的商品就這樣叫，誰又能說不可以?”
????有意思的是，網紅面包店Farine 因使用過期面粉被責令停業；武康路網紅冰淇淋疑似無營業執照關張。排長隊時，人們紛紛拍照、發圈；關店瞭，依然有人跑去拍照、發圈。
????“營銷成敗與否，最核除油煙機心的是網紅和美食之間找到兼備的平衡點。很多網紅談不上美食。”餘明陽教授指很多網紅食品推廣時更多考慮把網紅價值變現，而不是考慮給消費者提供物超所值產品。炒作上精力過多，導致“曇花一現”，“跨不過這個坎，很難擺脫短命的魔咒。”
????“凡是催熟的東西，生命力往往比較短。”餘明陽指出，“如果品質上得到保證，將網紅產品轉換為特色產品，就有持續發展的價值瞭。”
????“要回歸食物本質：營養和健康。食品就是食品，法律就是法律，基本線一定要遵守。”閻峰說，自古以來，中國人敬天畏命，有些食品能傳好幾代，像杏花樓等老字號有一百多年歷史，就是因為經營者敬重生命、敬重食物、敬畏大營業用抽油煙機自然。
????“內爆”現象產生 吞噬意義制造意義
????“加拿大學者麥克盧漢提過一種‘內爆’現象，放這裡特別合適。”閻峰解釋，在物質豐富、媒介發達的當代，過分擁擠的信息，會對人們內心產生影響。就是說，媒介在信息傳遞過程中不僅吞噬意義，而且在拼貼意義、制造意義，自覺或不自覺把非真實事件呈現在人們面前。“內爆現象出現，食物便不僅能飽腹、有營養，而成為一種傳說。人們在內心對它有一種消費認同感:我得試一下，不試的話，我在今天熱鬧的輿論場中就缺席瞭。”
????這在排隊的大學生小許身上得到印證：“之前看到新聞報道，我想，難道都瘋瞭不成，排這麼久就為瞭嘗一塊肉松蛋糕？最後我就做瞭這個瘋子，排瞭傳說中的網紅店的長隊。”
????上海人民廣場一傢網紅店外長長的隊伍 葛俊俊攝
????“不單單上海人愛排隊，中國人都愛排隊，連世界上的人都愛排隊。我在英國留學時，發現英國人碰到好吃的或大減價也會排隊。為什麼要排隊，因為人們感覺有價值。”閻峰補充。
????“網紅隻是一個引擎，持續的發展還需要很好的發動機，如果點火瞭，發動機一會就燒掉瞭，就走不遠。通過網紅來點燃某一個品牌可以，但是他的續航，還要靠品質支撐。”餘明陽教授強調，否則，炒作速度越快，衰亡也越快。
來源：人民日報客戶端
【責任編輯：李明芳】
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